Французский луковый пирог. С вариациями.

Тут некоторые (не будем тыкать пальцем) пробовали и хотели рецепт.
А я решила, что счастье должно быть всем и пусть никто не уйдет обиженным :)
( Read more... )

50 г сливочного масла
1 стакан муки
по щепотке соли и соды
3 столовых ложки сметаны
Вымесить, сделать колобок и засунуть в холодильник минимум на 30 минут - а лучше дольше, можно даже на ночь.
Начинка:
Много (целую сковороду) репчатого лука порезатиь полукольцами, обжарить до золотистого цвета (мне обычно лень и я немного недожариваю, но на вкусовые качества это не влияет).
Отдельно приготовить заливку из 2 яиц и 2-3 столовых ложек сметаны. Заливку посолить и поперчить и/или добавить травок по вкусу.
А дальше
В форму (не очень большую) положить тесто и руками сделать пласт с бортиками. На тесто выложить остывший лук, залить заливкой, засыпать сверху тертым сыром (для красоты можно поверх сыра присыпать немного укропом или другой зеленью).
Выпекать при средней температуре.
Вариации
Это базовый рецепт. Кроме лука, в начинку (с той же заливкой) можно добавлять грибы, или маслины, или вареное резаное мясокурицыиликоготоеще, или резаную ветчину, или резаный/тертый сыр, или все вместе взятое. Можно теста сделать в 1,5 раза больше и накрыть начинку сверху пластом теста, защипав бортики и наколов тесто вилкой.

А можно тесто сделать другое (его не надо в холодильник, оно сразу готово):
1/3 стакана пива, 1/3 стакана постного масла, немного соли, 1/3 чайной ложки соды погасить (или немного разрыхлителя) и муки "сколько возьмет". Сорри, я знаю, как неокторых личностей бесит эта фраза "сколько возьмет", но из песни слова не выкинешь. Не знаю, сколько нужно туда муки, не меряла. Зато пробовала частично добавлять ржаную муку - было прикольно. Кстати, это тесто можно делать из расчета "1 стакан пива" - тогда хватает на большой пирог или сразу на три таких маленьких, можно делать их 3 дня подряд с разными вариациями. А можно вообще конвертиков с чем-нибудь налепить и напечь.
Вот.