Некошерное

[klimolya]

На уходящей неделе пару раз тушила курицу в... кефире. Пару раз, потому что понравилось. Сегодня то же самое делаю со свининой. Надеюсь, тоже будет вкусно.
Это почти как в вине - ведь в кефире тоже есть некий градус.
Одна моя знакомая в кефире маринует шашлыки.

UPD:вообще-то изначальное блюдо - курица в кефире с черносливом. Я так даже кролика готовила, тоже вкусно было, но кролик впечатлил меньше. Но чернослива вечно в доме нет, потому приготовила без него и оказалось тоже ничего себе. Хоть с черносливом и вкуснее.
И еще - кефир, попав в горячую кастрюлю, сразу расслаивается. Это не страшно, в конце концов он превратится в однородный соус - поначалу я его помешиваю слегка, потом нет. Кстати, с майонезом при термообработке то же самое происходит. Но майонез я уже давнооооо ни во что не кладу :(

Comments

[tintaril.livejournal.com]

Как-то угощали меня шашлыком. Буквально с шампуром в руках спрашивают: "Ты случайно кашрут не соблюдаешь? А то шашлык свиной, вымоченный в кефире." А, ну тогда можно - постановила я. ;-)

[klimolya.livejournal.com]

минус на минус дает плюс :))))

[tintaril.livejournal.com]

А комменты не ходят :-(

[klimolya.livejournal.com]

А чего они так?????



Кстати, меня тут посетил творческий полет мысли. Интересно, может ли быть соевый кефир? Ведь там же не молоко, там же грибок главное???? Тогда в нем можно тушить/мариновать курицу. И будет вполне себе кошерно :))))

[tintaril.livejournal.com]

В соевом соусе маринуют и так. А в кефире бродят кисломолочные бактерии.

[klimolya.livejournal.com]

Ну в соевом соусе - это совсем другой жанр (хотя, как я подозреваю, некий не совсем нулевой градус есть и там).
А если молочные бактерии не могут бродить на соевых белках и углеводах - жаль %(

[teafi.livejournal.com]

Спасибо! Попробуем!
А некошерное - тем вкуснее ;-Ь

[klimolya.livejournal.com]

Не за что :)
Кстати, уже дотушилось - и мне нравится то, что вышло :)))

[hild-0.livejournal.com]

То есть мариновать - в кефире?
...Майонез я тоже не люблю.

[klimolya.livejournal.com]

Можно мариновать в кефире. Если речь идет о шашлыках. Засыпаешь мясо зеленью и специями и заливаешь кефиром. Правда, это я со слов, я сама не делала.

А если речь идет о тушеном мясе - я наливаю на дно горячей кастрюли немного растительного масла, кладу туда куски мяса и несколько раз переворачиваю, чтоб со всех сторон оно... ну обжарилось, это громко сказано - скорее просто поменяло цвет - и заливаю это дело кефиром. Соль, специи и чернослив (если есть) кладу потом. И оно там тушится.

[hild-0.livejournal.com]

О, спасибо. Интересно. А как оно на вкус? Не слишком ли жирно?

[klimolya.livejournal.com]

Абсолютно нежирно. Можно ведь нежирный кефир брать. Это ведь не в сметане тушить, вкус абсолютно другой.
Жирность разве что от мяса еще зависит, но я весь жир с него срезаю, как правило.

[hild-0.livejournal.com]

Спасибо.

[klimolya.livejournal.com]

Не за что :) интересно, что получится